CHILATE, OTRA MANERA TRADICIONAL DE BEBER CACAO

Bienvenidos sean todos ustedes a este blog, dedicado a el "Chilate", conocido entre la gente como la bebida de los Dioses. El chilate es una bebida originaria de la Costa Chica de Guerrero, Mexico, preparada a base de cacao, arroz, canela y piloncillo. El chilate se sirve frio. Su nombre proviene del nahuatl chiliatl en donde chilli significa chile y alt agua, lo cual significa "agua de chile".  El chilate se elabora de la misma manera en la región de Costa Chica, pero existen variantes dependiendo del tipo de cacao que se utilice como el rojo o pataxte y del tipo de insumo que se le agregue, porque hay quienes lo hacen con maíz tostado, chile seco y cacao colorado, otros únicamente le agregan agua y en algunos lugares ya lo preparan con leche (si le agregas chile o leche ya no forma parte de la receta original, sino de una variante).

  Si un día visitas el municipio de Ayutla de los Libres, en el Estado de Guerrero, te encontrarás con esta bebida refrescante, ideal para el clima del lugar.      En un principio, el chilate se preparaba solamente con cacao, maíz, agua y miel, y lo consumían únicamente las personas de la nobleza, al igual que otras bebidas con cacao, tales como el tejate. Según datos históricos,  Nezahualcóyotl  llegaba a beber hasta 80 tazas con cacao a la semana, las cuales era enviadas por diferentes doncellas. No obstante, durante la época de la Colonia, el chilate tuvo una reformulación en sus ingredientes, comenzando a usarse la canela y el piloncillo para endulzarlo, y también arroz, el cual pasó a sustituir el maíz con el objetivo de que el líquido tuviera más textura.  Actualmente, el chilate se prepara con cacao, canela, arroz, piloncillo, hielo y agua, y es una de las bebidas favoritas para los días de calor, especialmente en las comunidades indígenas. ...

  Previamente se pone el arroz a remojar en un trasto sin asarse, y se procede a desgranar la bellota del cacao. Se desgrana la bellota de cacao entero dejando la semilla del cacao, este en un asador precalentado se procede dorar, asar o tostar el cacao a fuego lento asta adquirir un color rojizo el cual pueda ser quebrado al tacto, o con los dientes sin dificultad. Después de tostado o asado, en un molino de mano se procede a pulverizar o moler, hasta dejar un polvo fino según el procedimiento para hacer el chocolate, se le agrega la canela previamente molida a mano. Una vez remojado el arroz se saca del trasto y se remuele en el molino hasta dejar una pasta bien fina, agregar agua según se necesite, una vez molidos los tres ingredientes principales (el cacao, el arroz y la canela) se revuelve en una jarra o bote de aguas frescas bien mezclados, ya revueltos en agua se procede a colar, dejando solamente el agua o líquido. Se agrega la azúcar o endulzante preferido fino o molido, s...

  En México, se producen cada año casi 27 mil toneladas de cacao, con un valor mayor a los mil millones de pesos, siendo Tabasco, Chiapas y Guerrero, los principales productores de este fruto mexicano, conocido como el alimento de los dioses. De este fruto se produce una bebida hidratante y refrescante con un esquisito sabor  "El Chilate" , en las costas del Estado de Guerrero es donde mas se consume por el clima calido que hay en esa region. El Chilate  es una bebida típica y oriunda de Ayutla de los Libres, la cual es refrescante, pero solo los que somos nacidos o tenemos familia en el Estado de Guerrero la conocemos, y siendo Acapulco un puerto turístico el objetivo será ampliar su comercialización y difusión en centros comerciales siendo así más fácil al alcance de todos.